JMockitの新しいバージョンを使う場合は、NonStrictExpectationsを使うのではなく、Expectationsを使います。
例
モックが返す値を設定する際にminTimesを使って、最小の呼び出し回数に0を設定する。これで、NonStrictExpectationsと同じような動きを実現できるようになる。
        new Expectations() {{
            mockList.add("hoge");
            minTimes = 0;
            mockList.get(0);
            result = "1"; minTimes = 0;
        }};